Neueste Forschungsergebnisse zur Sicherheit von Rindfleisch bei H5N1 Neueste Forschungsergebnisse zur Sicherheit von Rindfleisch bei H5N1

Neueste Forschungsergebnisse zur Sicherheit von Rindfleisch bei H5N1


Die USDA meldet positiven Fund im Muskelgewebe einer einzelnen Kuh; Fleisch kam nicht in unsere Lebensmittelversorgung.

WASHINGTON, 24. Mai 2024: Der „Food Safety and Inspection Service“ (FSIS) des USDA hat im Rahmen seiner Bemühungen zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit Tests an Rindfleischgewebe von 96 bei ausgewählten FSIS-inspizierten Einrichtungen ausgesonderten Milchkühen durchgeführt. Am 22. Mai 2024 wurden virale Partikel in Gewebeproben, einschließlich Muskeln, von einer Kuh festgestellt. Bis heute wurden in den Proben von 95 Kühen keine viralen Partikel festgestellt. Kein Fleisch dieser Milchkühe gelangte in die Lebensmittelversorgung.

In dieser Studie sammelte der FSIS mehrere Gewebearten, einschließlich Muskelproben aus dem Zwerchfell, von bei systemischen Krankheiten ausgesonderten Milchkühen an FSIS-inspizierten Schlachtanlagen. Die Proben wurden von APHIS mittels PCR auf das Vorhandensein viraler Partikel hin analysiert. PCR-Tests unterscheiden nicht zwischen lebenden Viren oder Fragmenten.

Der FSIS und APHIS arbeiten zusammen, um die Rückverfolgung durchzuführen, einschließlich der Benachrichtigung des Produzenten, um weitere Informationen zu sammeln. FSIS-Mitarbeiter entdeckten bei der postmortalen Inspektion Anzeichen von Krankheit bei dem positiven Tier und verhinderten so, dass das Tier in die Lebensmittelversorgung gelangte. Diese Art der Inspektion ist Teil der routinemäßigen FSIS-Operationen.

Das USDA ist zuversichtlich, dass die Fleischversorgung sicher ist. Das USDA verfügt über einen strengen Fleischkontrollprozess, in den auch Tierärzte des Food Safety and Inspection Service (FSIS) einbezogen sind, die in allen Bundes-Livestock-Schlachtanlagen präsent sind. Jede Rinderkarkasse muss eine zweite Inspektion nach der Schlachtung bestehen und als geeignet befunden werden, in die menschliche Nahrungskette zu gelangen.

Um die Sicherheit der Fleischversorgung im Kontext von H5N1 zu überprüfen, arbeiten FSIS, APHIS und der „Agricultural Research Service“ (ARS) des USDA an drei separaten Studien zur Rinderfleischsicherheit im Zusammenhang mit der Vogelgrippe in Fleisch von Milchkühen. Diese Studien finden im Interesse wissenschaftlicher Untersuchungen und zum Wiedergewinn des Verbrauchervertrauens statt.

Für weitergehende Informationen über den sicheren Umgang und die Zubereitung von rohem Fleisch, besuchen Sie bitte: Safe Minimum Internal Temperature Chart | Food Safety and Inspection Service (usda.gov).

Das USDA ist ein gleichberechtigter Anbieter, Arbeitgeber und Kreditgeber.



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