Gewinnsteigerung durch kompakte Ernteproduktion


Vom Keller zur Kasse: Warum der Anbau von Microgreens in Eigenheimen immer beliebter wird

Von namhaften Unternehmen wie Apple, Amazon und Harley-Davidson ist bekannt, dass sie ihre bescheidenen Anfänge in Kellern oder Garagen hatten. Diese eher unscheinbaren Orte haben in jüngster Zeit eine neue Welle heimischer Unternehmen hervorgebracht. Mithilfe von Erfindungsgeist und unternehmerischem Antrieb wandeln Microgreen-Züchter ungenutzte Ecken in ihren Häusern in profitable landwirtschaftliche Betriebe um.

Mit minimalen Ressourcen wie Wasser, Energie und Land können Microgreens eine kontinuierliche und sehr lokale Quelle für frische, nährstoffreiche Produkte bieten, insbesondere in städtischen Umgebungen. Wenn sie richtig angebaut werden, ermöglichen sie den Landwirten ein sinnvolles Auskommen – eine wichtige Überlegung in einem Beruf, der für seine mühsamen Anforderungen und hauchdünnen Gewinnspannen bekannt ist.

So betreibt Don DiLillo, Besitzer von Finest Foods in Huntington, New York, nach dem Abschluss seines Studiums vor sieben Jahren eine kleine Farm im Keller seiner Eltern auf Long Island. Mit 3.000 Dollar für die Ausrüstung und vielen Stunden beim Anschauen von YouTube-Tutorials hat er sich eine stetige Fangemeinde auf dem Bauernmarkt aufgebaut, die seine zarten, einwöchigen Erbsen-, Sonnenblumen-, Radieschen- und Brokkolisprossen kauft.

Inzwischen hat sein Unternehmen deutlich an Umfang gewonnen. Nach der Expansion in einen leeren Nachbarschafts-Deli im Jahr 2019 betreibt er nun seinen Betrieb im ehemaligen Haus seiner Großeltern. Der 800 Quadratmeter große Keller und die Garage bieten genügend Platz für Keimung, Anbau und Verpackung.

Der Anbau von Microgreens bietet, wie DiLillo feststellt, viele Vorteile. Neben der Raumeffizienz betont er auch die Bequemlichkeit: „Ich kann die Farmarbeiten in meinem Pyjama erledigen.“

Microgreens sind junge, essbare Sämlinge verschiedener Kräuter, Gemüse und Getreide. Sie werden hauptsächlich in flachen, mit Erde gefüllten Schalen, unter natürlichem oder künstlichem Licht ausgesät und innerhalb von zwei Wochen nach der Keimung geerntet. Trotz ihres trendigen Rufs hat die Forschung auch ihre gesundheitlichen Vorteile aufgezeigt und ihre potenzielle Rolle hervorgehoben bei der Stärkung der Ernährungssicherheit und Minimierung von Unterbrechungen in der Lebensmittelversorgungskette.

Gerry Mateo, ein pensionierter Armeeveteran, begann mit der Anzucht von Microgreens in der Garage seines Hauses in Bakersfield, Kalifornien, als eine Möglichkeit, Angst und Depression zu bekämpfen. Außerdem half der regelmäßige Verzehr seiner eigenen frischen Erzeugnisse dabei, seine Gesundheit zu verbessern und seinen Cholesterinspiegel zu senken.

Trotz der Vorbehalte einiger Leute bezüglich der Nachhaltigkeit der kontrollierten Umweltlandwirtschaft, insbesondere im großen Maßstab, betonen Mikroproduzenten wie DiLillo, dass ihre Umweltauswirkungen ihrem minimalen Fußabdruck entsprechen. Seine Energiekosten sind beispielsweise nominal, und mit wöchentlichen Lieferungen in einem Radius von 20 Meilen ist sein Transport-Fußabdruck sehr gering.

Für Produzenten wie DiLillo ist die lokale Produktion ein entscheidender Vorteil. Mit kurzen Vorlaufzeiten von Stunden statt Wochen können sie Last-Minute-Bestellungen und hohe Anpassungsgrade bewältigen. Und da fast 90 Prozent des Nahrungsmittelverbrauchs in Hawaii auf Importe angewiesen sind, profitiert die Versorgungssicherheit des Staates von jedem Anstieg an heimisch angebauten Produkten für den lokalen Markt.

Der Anbau von Microgreens bietet auch eine größere Langlebigkeit der Karriere, da das Arbeiten auf Hüfthöhe einfach leichter zu bewältigen ist. Es erweist sich als eine ruhigere, ergonomische und effiziente Aufgabe, was viele in dem Bereich dazu motiviert, dies für eine lange Zeit fortzusetzen.



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