Optimierung der Stickstoffdüngung für eine qualitativ hochwertige Weizenernte
Die Steigerung der Produktion pro Hektar und die Erreichung der Qualitätsstandards, die von Mühlen gefordert werden, sind für die Erzielung von Einkommen mit Weich- und Hartweizen von großer Bedeutung. Die Stickstoffdüngung ist neben der Genetik (also der Sortenwahl) einer der wichtigsten Hebel, um die Ziele zu erreichen, die sich jeder Landwirt zu Beginn der Saison setzt. Stickstoff hat einen starken Einfluss auf die Werte des sogenannten W-Index des Mehls, der die Stärke, Zähigkeit und Dehnbarkeit eines Teigs und das P/L-Verhältnis beeinflusst, wobei P für die Teigzähigkeit und L für die Dehnbarkeit steht.
Wenn P niedrig ist und L hoch ist, wird der Teig weich, klebrig, porös und nicht aufgegangen sein, was für die Herstellung von Keksen geeignet ist. Mit Werten zwischen 0,5 und 1 hingegen werden die Teige ideal für die Herstellung von Brot, Brioche und Panettone. Daher ist es entscheidend, die Gesamtdosis Stickstoff auf Weizen zu verteilen. In diesem Zusammenhang sind die Ratschläge von Horta, die in einem Artikel im „Informatore Agrario“ 39/2023 veröffentlicht wurden, sehr hilfreich.
Das Bild oben zeigt die Stickstoffdüngungsverfahren in Abhängigkeit vom Nutzungszweck des Getreides. Die verschiedenen Beutel geben grobe Anweisungen über die Verhältnisse zwischen den verschiedenen aufgeteilten Stickstoffdosen und vor allem den idealen Verteilungszeitraum. Wiederholte Auftragungen ab der Bestockungsphase versorgen die Pflanze in den Phasen mit dem höchsten Stickstoffbedarf und reduzieren das Risiko von Auswaschungen im Grundwasser und in die Luft.
Unter den frühesten Eingriffen sollte der zu Beginn des Schossens am bedeutendsten sein, um die Produktivität fast aller betrachteten Weizenarten zu garantieren. Für Getreide, das hohe Proteingehalte erreichen muss, ist eine Stickstoffdüngung zum Ende des Schossens von entscheidender Bedeutung. Schließlich ist es sehr wichtig, die Stickstoffdosen in Bezug auf die gesäte Sorte zu bestimmen. Tatsächlich gibt es Sorten, die die erwarteten Qualitätsstandards auch bei großen Variationen der Stickstoffdosis erreichen, während andere Sorten bei Stickstoffzufuhren von über 120 kg/ha stark sinkende Qualitätswerte aufweisen.
Insgesamt ist die Stickstoffdüngung ein entscheidender Faktor für eine qualitativ hochwertige Weizenernte, die den Anforderungen der Mühlen entspricht. Es ist wichtig, sich an bewährten Methoden zu halten und die Stickstoffdosis entsprechend der variablen Bedürfnisse der verschiedenen Weizensorten anzupassen.
